Stap 1
Om de cashewnoten te werken, doe je ze in een pan gevuld met water. Breng aan de kook op hoog vuur. Kook 2 minuten, dek af en haal van het vuur. Laat de cashewnoten minimaal 30 minuten of een nacht weken. Laat daarna uitlekken.

Stap 2
Om de bodem te maken verwarm je de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier.

Stap 3
Klop in een kom de ahornsiroop, amandelboter, kokosolie, ei en vanille door elkaar. Roer het cacaopoeder, amandelmeel en oploskoffie erdoor. Druk het mengel op de bodem van de springvorm en bak 10-12 minuten in de oven.

Stap 4
Om de mousse te maken, meng je de geweekte cashewnoten, kokosmelk, cacaopoeder, ahornsiroop, oploskoffie, vanille en zout in een blender of keukenmachine. Blend tot een gladde massa in ongeveer 5 minuten. Giet de mousse over de korst Dek af en plaats in de koelkast. Koel minimaal 4 uur, of een nacht.

Stap 5
Om de mousse te maken, meng je de geweekte cashewnoten, kokosmelk, cacaopoeder, ahornsiroop, oploskoffie, vanille en zout in een blender of keukenmachine. Blend tot een gladde massa in ongeveer 5 minuten. Giet de mousse over de korst Dek af en plaats in de koelkast. Koel minimaal 4 uur, of een nacht.