Stap 1
Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking.

Stap 2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de gesnipperde ui tot deze glazig is.

Stap 3
Voeg de fijngehakte knoflook, chilivlokken en eventueel de fijngehakte rode chilipeper zonder zaadjes toe en bak deze 2 minuten mee.

Stap 4
Voeg de tomatenpuree en blokjes tomaat toe en breng op smaak met kappertjes, zout, peper, azijn en maple syrup.

Stap 5
Laat de saus even inkoken en roer dan de gekookte parelcouscous erdoor.

Stap 6
Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de groene aspergetips tot ze licht geblakerd zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 7
Rooster de pijnboompitten in een aparte pan tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.

Stap 8
Serveer de couscous met een bol burrata, gegrilde asperges en geroosterde pijnboompitten. Eet smakelijk!