Stap 1
Snijd de zalm in kleine blokjes en plaats deze in een kom. Voeg de sojasaus (of tamari) toe. Voeg een snufje zout en pittige mayonaise toe en roer.

Stap 2
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Ik gebruik graag mijn rijstkoker en voeg een snufje zout toe om de rijst beter op smaak te brengen. Zodra de rijst gaar is, kun je een klein scheutje rijstazijn toevoegen.

Stap 3
Zet de gekookte rijst apart, snijd de norivellen in 6 gelijke vierkantjes. Voeg een eetlepel plakkerige rijst toe en druk dit op elk vierkantje. Door dit eerst te doen wordt het norivel zachter en makkelijker om in de muffinvormpjes te plaatsen.

Stap 4
Plaats elk nori-rijst vierkantje in een muffinvormpje en zorg dat het gelijkmatig verdeeld is. Voeg een eetlepel van de in blokjes gemarineerde zalm toe en verdeel dit over de rijst in elk vormpje.

Stap 5
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten. Ik zet het nog even op de grillstand gedurende de laatste 30 seconden om de zalm bovenop knapperig te maken. Haal de sushicups uit de oven en serveer met extra pittige mayonaise en bieslook als garnering.