Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaaltje of ovenvaste ramekin in met bakspray.

Stap 2
Mix alle ingrediënten in een blender tot een glad beslag in ongeveer 1 minuut.

Stap 3
Breng het beslag over in de ramekin of ovenschaaltje. Schep 15 gram speculoos in het midden en schep het beslag eroverheen zodat de lotuspasta bedekt is in het midden. Maak van 1 Lotus koekjes kruimels en garneer dat eroverheen. Leg het andere locuskoekje erop en zet voor 20 minuten in de oven. Laat even afkoelen en eetsmakelijk dan maar!