Stap 1
Snijd de ui fijn, snijd de knoflookjes in dunne plakjes, houd 8 bloemkoolroosjes apart, snijd de aardappelen in stukken en het brood in blokjes.

Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik een grote pan met een dikke bodem. Doe de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook samen met de blaadjes van 3 takjes verse tijm.

Stap 3
Doe de bloemkoolroosjes en aardappels in de pan en bak op laag vuur ongeveer 5 minuten mee. Voeg wanneer nodig nog een beetje olijfolie toe. Houd een aantal bloemkoolroosjes apart voor de garnering. Voeg de melk en de groentebouillon toe. En laat alles op laag vuur 15 minuten zachtjes koken.

Stap 4
Doe de olie in een kommetje. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de blokjes ciabatta en de overgebleven bloemkoolroosjes toe en schep om zodat alles een laagje olijfolie heeft. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hier de ciabatta blokjes, de bloemkoolroosjes, de takjes tijm en de plakjes ontbijtspek op. Zet voor 20 minuutjes in de oven tot dat de croutons mooi knapperig en licht bruin zijn.

Stap 5
Voeg de geitenkaas toe en pureer de soep mooi glad. Breng op smaak met flink wat peper en nog wat zout. 9. Verdeel de romige bloemkoolsoep over soepkommen en garneer met de croutons, spek en geroosterde bloemkoolroosjes en wat verse tijm.