Stap 1
Laat het taartdeeg ontdooien.

Stap 2
Maak ondertussen de pesto door de ingrediënten te blenden met een staafmixer of in een food processor.

Stap 3
Bak ondertussen de grofgesneden rode ui en champignons in een pan totdat ze goudbruin zijn.Voeg de pesto en de blokjes pompoen toe aan de pan. Je hoeft deze alleen te mengen, niet mee te bakken.

Stap 4
Meng de ricotta met 1 eetlepel citroensap en voeg een snufje peper en zout toe.

Stap 5
Bestrijk het midden van het deeg met de ricotta, laat minstens 1 cm rand over. Verdeel nu ook de groenten met pesto over het deeg en laat de rand vrij.

Stap 6
Vouw de galette zoals in de video (of zoals gewenst). Zorg ervoor dat de vulling goed is ingesloten. Bestrijk de randen van de galette met een geklopt ei en besprenkel ze met gedroogde oregano voor een smaakvolle korst.

Stap 7
Bak de galette op een bakrooster met bakpapier in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius gedurende ongeveer 40-45 minuten, of totdat deze goudbruin en knapperig is.

Stap 8
Serveer de galette met verse burrata en een extra lepel pesto. Eet smakelijk!