Stap 1
Verwarm de oven voor op 170 graden. Smelt de kokosolie in een pannetje.

Stap 2
Doe 150 gram havervlokken in de kom van een keukenmachine en maal fijn tot meel. Doe vervolgens het meel samen met de rest van de havervlokken, 4 eetlepels honing en de gesmolten kokosolie in een kom en kneed alles tot een deeg.

Stap 3
Bedek een springvorm (wij gebruiken een vorm van 24 centimeter) met bakpapier en verdeel het deeg hierover. Duw de bodem aan met de bolle kant van een lepel en zorg dat het deeg aan de randen 2 centimeter omhoog komt.

Stap 4
Zet de taartbodem in de oven en bak in 20 minuten goudbruin en knapperig. Laat daarna even afkoelen. Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers het sap uit een halve citroen.

Stap 5
Meng vervolgens de kwark met 1,5 eetlepel honing, twee derde van de blauwe bessen, de citroenrasp en het sap van een halve citroen. Verdeel het kwarkmengsel over de afgekoelde bodem en maak af met de rest van de blauwe bessen en de honing.