Stap 1
Breng een pan met water aan de kook voor de sushirijst. Spoel de rijst af met koud water tot het water helder is. Doe de rijst in een pan met kokend water, dek af en kook voor ongeveer 15 minuten of tot de rijst gaar is. Breng de gekookte rijst op smaak met azijn, sesamolie en zout. Gebruik een spatel om de rijst heel voorzichtig om te scheppen. Laat afkoelen.

Stap 2
Snijd elk van de 4 vellen nori in 3 lange repen om in totaal 6 repen te maken. Leg de nori vervolgens op een sushimatje gewikkeld in plasticfolie.

Stap 3
Druk de rijst op de nori met een natte spatel of met je handen. Draai de nori ondersteboven zodat de nori naar boven ligt. Plaats de ingrediënten van de vulling in een rechte lijn in het midden en rol het strak op met behulp van het sushimatje voordat je het doormidden snijdt zodat je twee kleine rolletjes hebt.

Stap 4
Doe alle ingrediënten voor het frituren, behalve het water en paneermeel, in een kom en meg, voeg het water toe en meng opnieuw. Het beslag moet een gladde, vloeibare yoghurt consistentie hebben. Voeg dan de paneermeel toe aan de kom Doe alle ingrediënten behalve het water in een kom, meng, voeg het water toe en meng opnieuw. Het beslag moet een gladde, vloeibare yoghurt hebben. Doe de paneermeel in een andere kom.

Stap 5
Doop elke sushirol in het beslag en doe hem direct daarna in de kom met het paneermeel, waarbij je hem omdraait zodat de sushirol geheel bedekt is.

Stap 6
Verhit ongeveer een halve centimeter neutrale olie in een pan. Bak een paar sushirolletjes tegelijk en draai ze telkens om na 1 tot 2 minuten tot ze goudbruin en perfect krokant zijn. Serveer met de mayonaise gemixt met de harissa. Eet smakelijk!