Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.

Stap 2
Klop de eieren schuimig met het vanille extract. Klop daarna de olie en kwark erdoor. Zeef de bloem, bakpoeder en zout erboven en roer door elkaar met de blauwe bessen.

Stap 3
Maak met 2 lepels of een ijsboltang 12 bolletjes van het beslag en verdeel deze over het bakpapier. Schuif het bakblik in de oven en bak 20 minuten totdat ze goudbruin zijn.

Stap 4
Laat de kwarkbollen afkoelen tot lauw en eet er dan gelijk maar eentje op. Bewaar de andere kwarkbollen in een luchtdichte verpakking. Piep ze de volgende eventueel even op in de oven. Invriezen kan trouwens ook.