Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Stap 2
Snijd de grote tomaten door de helft en verdeel deze met de platte zijde naar boven over een bakplaat. Voeg hier de snoeptomaatjes aan toe. Snijd de top van de bol knoflook zodat de bovenkant van de tenen zichtbaar is en leg deze ook op de bakplaat met de open kant naar boven.

Stap 3
Besprenkel de tomaten en de bol knoflook met 2 el olijfolie elk. Verdeel ook de azijn, peper en zout over het geheel.

Stap 4
Rooster de tomaten en knoflook voor ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het geheel even afkoelen en schep de snoeptomaatjes even in een apart bordje.

Stap 5
Pureer de zachte knoflookteentjes samen met de geroosterde halve tomaten, tomatenpuree, het sap dat vrij is gekomen tijdens het roosteren en een snufje zout en peper.

Stap 6
Kook ondertussen de pasta en bewaar 200 ml van het pastawater voor de saus.

Stap 7
Giet de gepureerde saus in een pan op medium vuur en voeg hier de parmigiano aan toe samen met de snoeptomaten, verse basilicum en het pastawater. Roer regelmatig door en laat dit inkoken voor je de gekookte pasta toevoegt.

Stap 8
Bak de pasta nog even mee tot de saus de pasta goed bedekt.

Stap 9
Serveer de pasta met burrata, verse bieslook en chilivlokken. Eet smakelijk!