Stap 1
Splits de eieren en meng de dooiers samen met de suiker en een snuf zout tot een stroperig mengsel. Voeg de melk en de bloem toe aan het mengsel. Meng dit met een mixer tot een glad mengsel.

Stap 2
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en spatel deze vervolgens voorzichtig door het deeg.

Stap 3
Smelt ondertussen de boter. Doe de helft van de gesmolten boter in een koekenpan op laag vuur en doe het beslag hierbij. Doe de deksel op de pan en laat dit 2 minuten staan. Keer de pannenkoek om en bak deze nogmaals 2 minuten met de deksel erop.

Stap 4
Scheur de pannenkoek met twee vorken in onregelmatige stukken, voeg de resterende gesmolten boter toe en bak de Kaiserschmarrn nog 1 minuut waarbij je regelmatig omschept.

Stap 5
Serveer de Kaiserschmarrn met wat poedersuiker on top!