Stap 1
Verwarm de friteuse of een pan met olie (tot 190 graden). Snijd de bloemkool in roosjes.

Stap 2
Maak het kaassausje. Doe de roquefort, crème fraîche en yoghurt in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot een gladde saus. Hak de platte peterselie grof om later de het kaassausje mee te garneren. Zet beiden even apart.

Stap 3
Maak het beslag voor de bloemkoolroosjes. Meng de maizena, bloem en de baksoda in een mengkom. Meng in een ander kommetje de eidooier met het sodawater. Roer alles door elkaar. Doe dit zo luchtig mogelijk. Het is niet erg wanneer je klontjes hebt.

Stap 4
Meng het bloem en het zout. Snijd de bloemkool in roosjes. Wentel de bloemkoolroosjes door de bloem en haal ze dan (een handje per keer) door het beslag.

Stap 5
Frituur ze tot ze goudbruin zien. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier en herhaal tot je alle bloemkoolroosjes gefrituurd hebt.

Stap 6
Serveer de gefrituurde bloemkool op een mooie plank of schaal. Bestrooi eventueel met wat grof zeezout. Doe de kaassaus in een mooi kommetje, bestrooi met de platte peterselie en zet op de plank.