Stap 1
Snijd de champignons en Portobello in plakjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Snijd de peterselie klein.

Stap 2
Doe 2 theelepels olijfolie in een pan en fruit de ui aan met een snufje zeezout. Voeg zodra de ui doorschijnend is, knoflook toe en bak een paar minuten mee.

Stap 3
Voeg de champignons een scheutje olijfolie toe aan de pan en fruit aan op hoog vuur.

Stap 4
Wanneer de champignons bruin zijn, breng op smaak met peper en zout, voeg de gehakte peterselie toe een haal van het vuur.

Stap 5
Voeg in een kom rucola, balsamicoazijn, een scheutje olijfolie en zout toe en meng alles door elkaar.

Stap 6
Smeer ricotta kaas op geroosterd zuurdesem brood, doe de rucola erop en bedek met de gebakken champignons. Bestrooi met een snufje chilivlokken en geniet van je Creamy Mushroom Toast!