Stap 1
Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui.

Stap 2
Smelt de boter in een pan op het vuur. Bak de champignons in ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, voeg na 5 minuten de ui toe.

Stap 3
Kook 1 liter bospaddenstoelenbouillon.

Stap 4
Voeg de bloem toe aan de champignons, bak nog 1 minuut. Schenk ongeveer een kwart van de bouillon bij de champignons, roer tot er een dikke sausachtige substantie ontstaat.

Stap 5
Meng nu de overige bouillon met het champignonmengsel, kook nog zo’n 10 minuten. Voeg na 10 minuten de slagroom toe aan de soep en kook het geheel nog 2 minuten zachtjes door. Breng de soep tenslotte op smaak met een snuf peper en zout.