Zelfgemaakte Naanbrood
Stap 1
Activeer de gist door deze te mengen met het water en de agavesiroop. Meng in een aparte kom de bloem en het zout, en voeg de geactiveerde gist en kokosyoghurt toe. Kneed het geheel met een vork en blijf daarna minstens 5 minuten kneden totdat het deeg wat steviger wordt. Het deeg hoort plakkerig te zijn, dus kneden met een lepel of vork wordt aanbevolen. Bestrijk het deeg vervolgens met wat olie.

Stap 2
Laat het deeg in een kom onder een schone theedoek minstens 90 minuten rusten op kamertemperatuur. Bestuif een werkblad met wat bloem en verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Kneed elk stuk plat en gebruik wat bloem om plakken te voorkomen. Bestrijk één zijde met olie en strooi er koriander overheen. Bak het deeg in een pan op hoog vuur met de bestreken zijde naar beneden. Bestrijk ondertussen de andere zijde met olie. Wanneer de onderkant goudbruin is, draai het broodje om en bak de andere kant ook gaar.

Ingelegde Rode Kool
Snijd de rode kool fijn en doe deze in een schone weckpot. Voeg de natuurazijn, het kokende water, het zout en de suiker toe aan de weckpot. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Sluit de weckpot goed af en laat de rode kool minimaal 1 uur trekken, maar bij voorkeur een hele dag, voor het beste resultaat.

Yoghurt-Tahin Saus
Doe alle ingrediënten voor de saus in een blender en blend dit tot een gladde saus.De notige tahin past perfect bij de kruidige, romige bloemkool.

Vulling
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de sjalotjes, gember en knoflook fijn. Snijd de geroosterde paprika in stukjes.

Stap 2
Verdeel de bloemkoolroosjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de bloemkool met 1 el olijfolie, paprikapoeder, gemalen komijn, zout en peper. Rooster de bloemkool in de oven gedurende 20 minuten.

Stap 3
Verhit ondertussen 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de fijngesneden sjalotjes, knoflook en gember 3-4 minuten totdat ze zacht zijn. Voeg de garam masala, gemalen komijn, gemalen koriander, kaneel, chilivlokken en zout toe en bak dit 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen. Voeg de kokosmelk, gesneden geroosterde paprika en maple syrup toe. Laat het geheel enkele minuten sudderen. Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde massa.

Stap 4
Voeg de geroosterde bloemkool toe aan de pan met de saus en bak dit nog 2 minuten terwijl je goed roert om alles te mengen.

Stap 5
Verwarm de naan volgens het recept of instructies. Beleg de warme naan met de bloemkoolcurry. Serveer en geniet van je heerlijke maaltijd!