Stap 1
. Zorg ervoor dat het gat van de bagel 2 cm breed is. Gebruik je vingers om het gat groter te maken, indien nodig.

Stap 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bovenste bagelheft, met de gesneden kant naar boven, toe aan één kant van de koekenpan. Strooi aan de andere kant de helft van de kaas in een cirkel ter grootte van je bagel. Lepel de helft van de pesto over de kaas. Wanneer de kaas smelt, in ongeveer 1 minuut, draai de bagel om, met de gesneden kant naar beneden, op de kaas. Breek 1 ei in het bagelgat. Breng op smaak met peper en zout. Dek af en bak, tot het eiwit is gestold, maar de dooier nog steeds vloeibaar is. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten. Herhaal deze stap met de andere kant van de bagel.

Stap 3
Meng in een kom de avocado, rucola, dille, citroen, sesam, chilivlokken en zout. Serveer met de bagel.