Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appels en snijd ze in middelgrote stukjes. Hak de pecannoten grof en verwijder met een mesje het merg uit het vanillestokje.

Stap 2
Meng in een kom de appel met de pecannoten, de vanille, de rozijnen, 1 halve theelepel kaneel en 1 eetlepel honing. Meng in een andere kom de havermout met 1 theelepel kaneel.

Stap 3
Smelt 4 flinke eetlepels kokosolie in een pannetje en roer de rest van de honing, de rest van de kaneel en 2 eetlepels water erdoor. Giet dit bij de havermout en kneed totdat er een crumble ontstaat.

Stap 4
Pak een kleine ovenschaal, vet hem in met de overige kokosolie en verdeel het appelmengsel erover. Verdeel vervolgens de crumble erover en bak het geheel zo’n 20 minuten in de oven.

Stap 5
Even laten afkoelen en serveer in je kommetje Griekse yoghurt.