Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch) of 180 graden (hetelucht).

Stap 2
Boen de aardappels schoon onder koud stromend water. Snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik. Leg ze in een pan, vul met net genoeg water dat ze onderstaan, voeg zout toe. Breng het water aan de kook en kook de plakjes in 7 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet de aardappelplakjes af in een vergiet en dep ze droog met een schone theedoek.

Stap 3
Haal de schil van de uien en snijd in ringen. Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg wanneer de boter bruist de uiringen toe, bestrooi met zout. Bak ongeveer 10 tot 12 minuten, af en toe omscheppend, tot ze goudbruin zijn.

Stap 4
Hak de peterselie en bieslook fijn. Meng in een ruime kom de crème fraîche, slagroom, kruiden en geraspte Appenzeller kaas door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Haal het velletje van de chorizo en snijd in blokjes.

Stap 5
Verdeel de aardappels, uien en chorizoblokjes over de ovenschaal. Schep de het kaasmengsel er over en zet 20 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin kleurt. Lekker met een frisse groene salade.