1. Snijd de broccoli in roosjes en rasp de courgette.
2. Breng in een grote pan 950 ml water aan de kook. Voeg 1,5 tl. zout, de pasta en broccoli toe. Kook, gedurende 8 minuten. Laat het kookwater niet weglopen, Roer de melk, roomkaas, mosterd erdoor en kook tot de roomkaas is gesmolten en de pasta al dente is, in ongeveer 4-5 minuten. Roer de courgette erdoor.
3. Voeg de kazen, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en boter toe en roer tot het gesmolten en romig is. Haal van het vuur. Kruid met het peper en zout. Als de saus te dik aanvoelt, voeg dan 60 ml melk of water toe om het te verdunnen.
4. Verdeel de mac en cheese over de kommen. Breng op smaak met zwarte peper.